近幾年，世界每年干燥魚的總產(chǎn)量達(dá)314萬噸，生鮮魚貝肉的含水率一般為75-80%。如將其干燥到含水率為14%左右，必須從中蒸發(fā)掉原體重60%的水分。因水分蒸發(fā)量大，而且由于水產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量高，在干燥過程中肌纖維會逐漸收縮和緊密連接。縮小了水分蒸發(fā)通道，因而很多魚貝類的等速干燥階段很短，降速干燥時間明顯加長。

水產(chǎn)品的傳統(tǒng)干燥方法主要是日光干燥和熱風(fēng)干燥，因日光干燥不需特殊設(shè)備，干燥成本低，是最經(jīng)濟(jì)的干燥方法。目前，室外日光干燥仍是許多地區(qū)、特別是亞洲、非洲和太平洋地區(qū)眾多發(fā)展中國家魚品干燥的主要方式。由于日光干燥完全依賴自然環(huán)境條件，不能根據(jù)各類魚品的特性人為控制干燥條件，尤其是在陰雨潮濕天氣下不能進(jìn)行正常干燥，因此生產(chǎn)的連續(xù)性差、不可預(yù)測性大。如果在干燥過程中遇到較長時間的惡劣天氣，干燥魚品會嚴(yán)重變質(zhì)，由此造成重大經(jīng)濟(jì)損失。另外，由于日光干燥法干燥時間長，一般需干燥數(shù)天，在夜間需收回儲藏，干燥過程中的衛(wèi)生條件不易控制，如砂土、蚊蠅、雨水、嚙齒動物等會引起干品的質(zhì)量和產(chǎn)量的顯著下降。R.WALL的研究報告指出，在印度西南部，每年有50%的干燥時間會受到蒼蠅的嚴(yán)重襲擾，由此造成的產(chǎn)量減少達(dá)10%以上，同樣在馬拉維和孟加拉由于蒼蠅的嚴(yán)重襲擾，產(chǎn)量損失分別達(dá)25%和30%。為了避免昆蟲和螨蟲的侵害，有些漁民甚至在魚品中加入DDT等殺蟲劑，導(dǎo)致魚品嚴(yán)重污染，對人的身體健康和環(huán)境造成嚴(yán)重傷害。1982年FDA報告指出42%由亞洲進(jìn)口的日光干燥蝦含有大量的昆蟲及昆蟲碎片、螨蟲、嚙齒動物的毛發(fā)、鳥類的羽毛等。因此，由于日光干燥法的局限性，目前還僅限于在自然條件特別適合干燥(陽光充足、空氣干燥)的地區(qū)使用。
     海產(chǎn)品烘干機(jī)是利用空氣做媒介，將物料進(jìn)行加熱促進(jìn)水的蒸發(fā)，同時將物料表面水分去除的干燥方法。海產(chǎn)品烘干機(jī)設(shè)備節(jié)能高效，適應(yīng)性強(qiáng)，安裝簡單，衛(wèi)生條件較好，目前被廣泛應(yīng)用于水產(chǎn)品干燥，例如各種調(diào)味魚片、海帶、裙帶菜等的干燥加工，由于熱風(fēng)干燥是由外向內(nèi)逐漸將水產(chǎn)品加熱，必須建立和保持一定的溫度梯度才能保證水分由內(nèi)向外的擴(kuò)散，所以熱風(fēng)溫度是影響水產(chǎn)品熱風(fēng)干燥速度的主要因素，但如果采取高溫?zé)犸L(fēng)急速干燥，會產(chǎn)生表面干燥效應(yīng)，即在魚體表面形成硬殼，內(nèi)部水分更難以擴(kuò)散出來，因此，熱風(fēng)干燥法所需的干燥時間一般較長。

最近兩年，由于閉式低除濕干燥技術(shù)的運(yùn)用，給大黃魚帶來了新的市場商機(jī)。利用這一技術(shù)大黃魚可以快速加工成半干制品，真空包裝運(yùn)輸，縮短了運(yùn)輸時間，全程無需冷鏈，慢慢打開了內(nèi)地餐飲市場。酒樓飯店采購回來這種半成品，開袋裝盤加少許佐料隔水蒸15-18分鐘，一道香噴噴的海鮮黃魚即刻完成，肉質(zhì)Q彈，色香味俱全。 

閉式循環(huán)除濕系統(tǒng)主要由熱泵低溫除濕機(jī)組、保溫烘干房、內(nèi)部循環(huán)風(fēng)結(jié)構(gòu)、智能控制系統(tǒng)和物料車架等組成。其特點(diǎn)是以電為動力，運(yùn)行過程中不會對周邊環(huán)境造成污染，烘干房內(nèi)物料在干燥的過程中水分通過機(jī)組蒸發(fā)冷凝成水排出,大量減少人工勞動力、不再依賴晴朗天氣、可全年360天連續(xù)式智能化烘干，是水產(chǎn)品、中藥材干燥實(shí)現(xiàn)減工降本、綠色環(huán)保、提質(zhì)增效的理想解決方案。

利用西原閉式低溫除濕系統(tǒng)，還可以加工不同風(fēng)味的黃魚半干制品，例如：淡干黃魚鲞，醬香黃魚鲞，姜汁黃魚鲞，切片黃魚干，風(fēng)干黃魚絲等等。閉式低溫除濕加工黃魚深受市場歡迎。