臘味烘干系統(tǒng)范圍十分廣泛，常見的有臘肉烘干、臘鴨烘干、臘鴨烘干、臘魚烘干等，如今臘味的定義遠遠不能通過這些來定義，現(xiàn)在的臘味還分為湖南臘味，廣式臘味，四川臘味，每個地方都有獨特的臘味風格，臘肉烘干機也起到了不容小視的作用。

臘味雖然各有不同，但是大致的做法基本相同，烘制臘肉的時候選擇新鮮的豬助條肉，去除骨頭切成均勻的豬肉條進行腌制12~14小時根據(jù)當?shù)厝瞬煌呐D味風格混入香料；腌制完后用清水洗干凈污物水份瀝干后放入臘肉烘干機內(nèi)準備烘干；烘干的溫度掌握在40℃之間，不要超過55℃，干燥15~20小時。當肉皮干硬，瘦肉鮮紅，肥肉透明或呈乳白色，就完成干燥了。

西原熱能臘肉烘干機特點：

1、空氣源熱泵分體式結(jié)構(gòu)，熱效率高，投資成本低，適用于環(huán)境溫度10-45℃地區(qū) 2、運行費用低，節(jié)能率高，僅相當于電加熱烘干三分之一能耗； 3、可對烘干房排出的熱能進行二次回收利用， 顯著提高熱量的利用效率； 4、智能控制，無人值守，廣泛應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品、木材、煙草、臘味烘干等。

臘肉的風味的問題也取決于臘肉的烘干技術(shù)工藝，因此在干燥的過程是需要準確控制除去的水份，以及控制不同時間的溫度。這樣才會對臘肉的色，味，形能夠有效的控制。西原熱能臘肉烘干機則能夠有效的控制烘干溫度，烘干時間，全自動PLC編程控制，智能觸屏調(diào)設(shè)，烘干過程不需要人員看管，非常值得信賴。