電話:0769-88888763
傳真:0769-88888763
手機(jī):13712810578
郵箱:68618757@qq.com
網(wǎng)址:www.63w2.cn
地址：東莞市萬江區(qū)莞穗路華宇大廈A座二樓
黃花魚中文名黃魚，分大黃魚Larimichthys crocea（Richardson，1846），似長鰭黃魚Larimichthys pamoides（Munro，1964），小黃魚Larimichthys polyactis（Bleeker，1877 ）三種，其中大黃魚廣泛分布于北起黃海南部，經(jīng)東海、臺(tái)灣海峽，南至南海雷州半島以東，為我國海洋漁業(yè)重要經(jīng)濟(jì)魚種之一。 西原熱能專業(yè)提供黃花魚烘干機(jī)，黃花魚烤房，黃魚低溫干燥設(shè)備及黃魚冷風(fēng)干燥技術(shù)。
一、黃花魚介紹
黃花魚中文名黃魚，分大黃魚Larimichthys crocea（Richardson，1846），似長鰭黃魚Larimichthys pamoides（Munro，1964），小黃魚Larimichthys polyactis（Bleeker，1877 ）三種，其中大黃魚廣泛分布于北起黃海南部，經(jīng)東海、臺(tái)灣海峽，南至南海雷州半島以東，為我國海洋漁業(yè)重要經(jīng)濟(jì)魚種之一。
黃魚在分類系統(tǒng)為：動(dòng)物界-脊索動(dòng)物門-脊椎動(dòng)物 亞門-輻鰭魚綱-新鰭魚亞綱-鱸形目-石首魚科-黃魚屬。黃魚頭部中有兩顆堅(jiān)硬的石頭，叫魚腦石，故又名石首魚。黃魚魚腹中的白色魚鰾可作魚膠（并非所有魚的魚鰾都可以作魚 膠），野生大黃魚膠名貴，僅次于黃唇魚和大白花魚膠，具有活血補(bǔ)血、美容養(yǎng)顏的功效。
野生大黃魚長期來深受消費(fèi)者青睞，但因過度捕撈，資源破壞嚴(yán)重，目前市場(chǎng)上銷售的大黃魚大多數(shù)均為人工養(yǎng)殖，價(jià)格在20-40元一公斤，而野生大黃魚的價(jià)格則從幾百元至上千元一公斤不等，單條魚越重單價(jià)越高。
大黃魚肉質(zhì)醇香滑嫩，營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、碘等成分。其水解蛋白質(zhì)含較多的氨基酸，如賴氨酸、亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸、精氨酸、谷氨酸等17種氨基酸。海產(chǎn)品易腐敗變質(zhì)，大都講究鮮活做菜，同時(shí)海魚還有一個(gè)特性便是離水即死，傳統(tǒng)的晾曬方式時(shí)間長，極易吸引蠅蟲滋生細(xì)菌，所以干制加工一直處于落后狀態(tài)，基本上都是以凍品流通市場(chǎng)。
最近兩年，由于閉式低除濕干燥技術(shù)的運(yùn)用，給大黃魚帶來了新的市場(chǎng)商機(jī)。利用這一技術(shù)大黃魚可以快速加工成半干制品，真空包裝運(yùn)輸，縮短了運(yùn)輸時(shí)間，全程無需冷鏈，慢慢打開了內(nèi)地餐飲市場(chǎng)。酒樓飯店采購回來這種半成品，開袋裝盤加少許佐料隔水蒸15-18分鐘，一道香噴噴的海鮮黃魚即刻完成，肉質(zhì)Q彈，色香味俱全。
二、閉式低溫除濕系統(tǒng)的組成
閉式循環(huán)除濕系統(tǒng),主要由熱泵低溫除濕機(jī)組、保溫烘干房、內(nèi)部循環(huán)風(fēng)結(jié)構(gòu)、智能控制系統(tǒng)和物料車架等組成。其特點(diǎn)是以電為動(dòng)力，運(yùn)行過程中不會(huì)對(duì)周邊環(huán)境造成污染，烘干房內(nèi)物料在干燥的過程中水分通過機(jī)組蒸發(fā)冷凝成水排出,大量減少人工勞動(dòng)力、不再依賴晴朗天氣、可全年360天連續(xù)式智能化烘干，是水產(chǎn)品、中藥材干燥實(shí)現(xiàn)減工降本、綠色環(huán)保、提質(zhì)增效的理想解決方案。
三、閉式低溫除濕需要注意關(guān)鍵點(diǎn)
1、大黃魚油脂含量高，超過30℃油脂開始溢出魚體表面，至33℃開始大面積出油，這樣的情況會(huì)導(dǎo)致魚體表面出現(xiàn)“鎖水”情況，即魚體內(nèi)部的水分難以散出來，加速魚肉變質(zhì)；
2、溫度低于22℃水份蒸發(fā)變慢，會(huì)明顯拉長干燥時(shí)間影響加工效率。
3、原料應(yīng)當(dāng)選用新鮮魚加工，或者是船凍品，看魚是否比較新鮮最簡單的辦法就是觀察魚眼是否明亮、飽滿。
四、低溫閉路除濕干燥系統(tǒng)工藝流程
1、裝盤上架 新鮮或冰鮮黃魚去鱗開背，去內(nèi)臟、腮、黑膜，然后清洗干凈裝盤瀝水（清洗時(shí)需特別注意，為保持魚體亮色，應(yīng)用3%左右鹽濃度的干凈海水清洗）。
2、入庫干燥
入烘干房前需提前啟動(dòng)除濕系統(tǒng)，閉式烘干房內(nèi)，空氣的相對(duì)濕度隨溫度升高而降低，反之則相對(duì)濕度隨溫度降低而升高，溫度影響魚體水分子蒸發(fā)的速率，空氣濕度的變化則作用于魚體表面水分子的遷移速率，黃魚在干燥過程中必需保持合理和濕度控制，過高過低都會(huì)影響魚體品質(zhì)。
3、出庫檢驗(yàn)
合理的干燥房設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)滿足整庫擺放的產(chǎn)品上下左右前后的干燥度基本上是一致的，不調(diào)盤，不調(diào)車，這對(duì)干燥房內(nèi)部的氣流組織（風(fēng)）需要做嚴(yán)謹(jǐn)?shù)暮侠碓O(shè)計(jì)。 4、真空包裝 根據(jù)日加工量，可選擇單排、雙排或多排真空包裝機(jī)，包裝好的成品需要放入-18℃冷庫暫存，發(fā)往外地泡沫箱包裝加少量冰袋可保持5-7天不軟化。
利用西原閉式低溫除濕系統(tǒng)，還可以加工不同風(fēng)味的黃魚半干制品，例如：淡干黃魚鲞，醬香黃魚鲞，姜汁黃魚鲞，切片黃魚干，風(fēng)干黃魚絲等等。閉式低溫除濕加工黃魚深受市場(chǎng)歡迎。 西原熱能專業(yè)提供黃花魚烘干機(jī)，黃花魚烤房，黃魚低溫干燥設(shè)備及黃魚冷風(fēng)干燥技術(shù)。
東莞市西原熱能技術(shù)有限公司 版權(quán)所有
聯(lián)系人：王先生 13712810578
地址：廣東省東莞市萬江區(qū)莞穗路華宇大廈A座二樓
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
